Poisson de fête au caractère iodé, la queue de lotte à l’orange apporte une alternative chic au saumon ou à la dinde sur la table. Comment réussir sa cuisson et une sauce équilibrée sans se compliquer ...

Ce n'est pas le poisson le plus beau de l'étal, mais dans l'assiette, la lotte remporte toujours les suffrages ! En effet, ce poisson à chair blanche, dont on consomme souvent la queue, est souvent ...