Mon astuce pour un oeuf parfait : • Cuire l’œuf entier dans sa coquille à 64 degrés au four pendant 30min. • Ensuite porter une casserole d’eau à ébullition avec du gros sel et du vinaigre, puis baisser le feu pour que l’ébullition soit légère et casser l’œuf déjà pré-cuit. • Laisser cuire 1 minute et dégustez ! Epicure - Hotel Le Bristol Paris | Éric Frechon
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