3 Classic French Mother Sauces (Full Recipes) 1) Béchamel Sauce (Creamy White Sauce) Ingredients Unsalted butter 3 tbsp (45 g) All-purpose flour 3 tbsp (25–30 g) Whole milk 2 cups (480 ml), warm Onion 2–3 slices (or 1 small wedge) Nutmeg 1/8 tsp, freshly grated (optional) Salt 1/2 tsp, or to taste White pepper 1/4 tsp, or to taste Instructions 1. Warm the milk (hot but not boiling). Add the onion to the milk to lightly infuse for 5 minutes, then remove (optional but classic). 2. In a saucepan ov

Endives au jambon gratinées à la sauce béchamel Ingrédients (4 personnes) 8 endives 8 tranches de jambon blanc 70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait 150 g de gruyère râpé (ou comté) 1 citron (facultatif, pour éviter l’amertume des endives) Sel, poivre, muscade Préparation Préparer les endives Retirer le cône dur à la base des endives pour réduire l’amertume. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égou